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[业内八卦] 降低员工饭堂承包采购成本的策略

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-1-12 08:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  目前大多数的企业和工厂的员工饭堂是采取饭堂承包的服务方式,广州食堂管理承包员工饭堂承包服务首先考虑的是成本的压力,成本主要体现在采购上面,这是经营过程中最大的成本支出,因此降低员工饭堂承包采购成本的策略就成所有企业和饭堂承包公司都比较重视的话题。为在物质采购上,区域内各员工食堂可以联合起来,共同组建联合采购中心,这样可以使买方形成规模,争取更大的降价空间,发挥更大的社会与经济效益。
  同时辅以联合采购的网络信息平台,组织商家通过采购信息平台进行报价,使采购更加及时准确和透明公开。这也是饭堂承包服务近年来一直强调的统一采购,集中管理的主要宗旨。同时在原材料采购上应该根据市场和价格的变化灵活选择采购品种,最大程度维持成本稳定。员工饭堂供应的饮食品种达数百种之多,而且中餐使用的食材品种非常广泛,可以在一定程度上消化物价波动的非系统性风险。
  具体而言,就是在确保营养搭配均衡的前提下减少高成本的食材,增补相对廉价的食材供应。但是饭堂承包公司要合理做好营养的搭配,不是食材越便宜越好。这样可以在一定程度上缓解部分食材上涨对整体成木的冲击,稳定饭堂整体的价格水平。如果在采购上面的成本大大降低,那么就等于将更多的伙食费回馈到员工的伙食当中,供餐的质量也会有所提高。

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